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       梅見青梅酒從春糖走向市場 - 行業動態 - 酒水招商網【js118.com.cn】
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      梅見青梅酒從春糖走向市場
      責任編輯:平平  發布時間:2021/4/14 11:08:50  文章來源:網易號  作者:新京報 鄭明珠

        四川白酒看春糖。春糖的固定舉辦城市成都,更是眾多川酒品牌的大本營,白酒也是成都人酒桌上的常駐角色。

        但值得注意的是,近來,成都人的餐桌上正悄然刮起一股青梅酒之風。春糖期間,記者在春熙路、太古里等潮流地的多個led戶外大屏上,看到梅見青梅酒的身影——“巴適成都,好酒梅見。憑春糖票,下館子送梅見。”

        走訪成都餐館時,記者也發現,這個今年大火的酒業創新品牌出現在成都近15%以上的餐館里。不少消費者都對梅見表達了興趣,隨即購入和朋友飲用,也有一些消費者還會捎帶幾瓶回家,和家人分享或贈親友。

        當一眾酒業品牌在21.5萬平方米的春糖展會上爭相角逐時,梅見為何選擇走向街頭,與群眾干杯?

        01;白酒的宇宙中心長出青梅酒

        酒圈有“西不入川”的規矩,意即四川白酒品牌眾多,外來品牌輕易無法進入。作為一個新興的青梅酒品牌,梅見在成都蔚然成風,或與這座城市的氣質有關。

        以前人們常言“少不入川,老不出蜀”,但如今的成都并不止于此。在這座城市的南面,沿城市中軸線,高新區、金融城一帶,各類軟件園、開發區、寫字樓比肩而立;當然你也可以在城中心搖晃的竹椅里,擺起蓋碗茶,巴適得板。

        根據一財經旗下城市數據研究項目新一線城市研究所發布的《城市商業魅力排行榜》,自2016年發布該榜單以來,成都連續5年蟬聯新一線城市榜。

        她有著厚重的巴蜀文化底蘊,同時包容且多元也是這座城市留給人深的印象。這恰好又與新世代的價值觀相吻合,知乎上有個熱門話題“為什么越來越多年輕人,想去或者留在成都”,近千位網友在評論區表達著自己的看法——“奔向成都”。

        越來越多一二線城市的年輕力量涌入成都,助推了新酒圈角色。新群體也孕育新消費習慣,如果說白酒與“酒桌文化”密不可分,那么梅見青梅酒的興起,則更像是新生代悅己生活方式下的一種自主選擇。

        “梅子酒在國內原本就有用戶群體,我們只是更早關注和重視這個細分品類,打造了青梅酒品牌。”梅見四川市場負責人對記者表示,“梅見的品牌名稱‘好久沒見,好酒梅見’自帶消費場景,好久沒見是年輕人在快節奏的生活中尋求的一份安靜,微醺對各種連接升華了感情,這是年輕群體的共鳴點。”

        在與外界的溝通上,這屆年輕人不喜歡“仰視”和“俯視”,而慣于“平視”。區別于傳統酒局,梅見正走入“尋常百姓家”。

        在成都,不只是梅見引爆了青梅酒市場,春糖期間,各類果酒品牌也匯聚西部國際博覽城,這座城市果香四溢。

        02:當中式佐餐酒遇到麻辣之都

        不同于傳統參展形式,梅見在成都的展臺搭建在更廣闊的民間。據不完全統計,梅見已經出現在成都20000家餐館中,這便是梅見大的“城市展廳”。

        成都是一個美食之都,有15萬家餐館,串串店、火鍋店、川菜館子隨處可見。成都的美食以麻辣為主,同時肉類美食又以鮮美為佳,食客既迷戀于舌尖被麻辣感所俘獲,又對肉類的鮮美多汁樂此不疲。但在大快朵頤后,口中的麻辣感依然存在。此時,便需要一款恰到好處的佐餐酒來發酵氛圍。

        在傳統的餐酒搭配中,紅酒配西餐、清酒配日料已成定式,但在中餐場景里,佐餐酒領域的“大單品”是缺失的。知名品鑒師黃山認為,在的餐酒搭配體系里,白酒雖然是主流,但口感太烈,紅酒又稍顯高冷,啤酒又太過于隨性,“真正的佐餐酒應該是低度,喝起來比較容易入口,不搶菜味,能和千萬變化的菜的味道融合”。

        知名川菜主理人也持有相同觀點,他認為佐餐酒的選擇大有門道,比如酒的度數不能太高,口感不能太烈,不然很容易搶了菜品的風頭;此外佐餐酒還應當給就餐者提供比較舒適的飲用體驗,減輕對腸胃的負擔。“青梅的酸恰好有利于激發味蕾,且梅見的12度也是大眾能接受的度數,它清爽酸甜、解辣解膩的產品特點,既能搭配火鍋、小龍蝦、燒烤等中餐,也適宜西餐,很好地配合了美食本身的風味。”

        記者在成都走訪各個餐飲店時,也有消費者表示:“梅見青梅酒入口酸甜,口感柔和順喉,喝完之后,口腔里還有濃郁的青梅香氣;和火鍋搭解膩解辣,清爽又開胃。”

        近日,在2021成渝餐·飲峰會暨四屆川菜產業發展高峰論壇上,梅見青梅酒也被媒體評為2021成渝餐飲標桿品牌。

        當酸甜碰撞上麻辣,這也為梅見在成都乃至四川一帶,開辟出中式佐餐酒的主營陣地。從記者在糖酒會期間的觀察看,在今天成都街頭的大小餐廳里,用梅見佐餐已經成了這座城市的餐飲流行。

        03:酸甜馴服麻辣

        事實上,梅見并非在成都一夜走紅。從各大酒水消費榜單來看,自2019年面市以來,梅見在線上也一直是新世代消費群體購物清單中的必點酒飲產品之一。

        但任何產品在成為爆品之前,永遠是品質先行。

        日本福井“綠色農場”社長新屋明曾評價梅見:“這款梅見沿襲了傳統的優雅味道,令我非常驚訝,可能是在原料上真的有很大的優勢。一個是青梅與日本的梅子不同,酸味物質豐富,而且口感柔順;還有一點,梅見的基酒是高粱酒,我覺得非常的清爽、柔順,可以將梅子的香氣和特點全部激發出來,既嚴謹也不失優雅。在這一點上我們沒有辦法模仿梅見的酒體,我相信不僅在和日本,這在哪個國家都會受歡迎的。”

        記者了解到,梅見的青梅精選來自“青梅之鄉”廣東普寧的普寧青梅為原料,這里有200多年青梅種植歷史,培育出的梅果皮薄肉厚多汁,為釀制梅酒的上好原料。梅子采摘后經新鮮處理,以糖漬工藝腌制90天緩慢出汁,更能鎖住梅子的原汁原味。

        為進一步提升產品品質和促進產能的穩步增長,2020年9月,梅見的釀酒廠“江記酒莊”還牽手大邑縣共建青梅種植基地。據介紹,大邑縣位于號稱世界名酒帶的北緯30度,是我國公認的六大青梅產區之一,擁有全國大的野生青梅園林及標準化青梅園林資源。

        值得一提的是,大邑縣隸屬于成都市,這里不只有西嶺雪山,也是全國一產南高梅的地方,梅見與成都的緣分也因此更加深厚。

        所謂“犯其至難,圖其至遠”,成都的白酒底蘊濃厚,讓眾多“酒中豪杰”望而卻步,但同時,成都的包容和品種繁多的美食,以及青梅歷史底蘊,也為梅見提供了更多想象空間。【來源|新京報 文|鄭明珠 原標題:果酒賽道異軍突起,梅見青梅酒從展會走向城市街頭】

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